🎉 Azubi-Osterrezept: Yves’ knuspriges Kadaifi-Nest mit Wildkräutern & pochiertem Ei 🐣🌿
Dieses Ostern wird’s raffiniert: Unser Koch-Azubi Yves aus dem Mercure Hotel Aachen Europaplatz teilt mit uns ein außergewöhnliches Osterrezept, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert.
Seine Inspiration? Die Natur, der Frühling – und der Wunsch, Alt und Jung an der Ostertafel gleichermaßen zu überraschen.
Das Ergebnis: Knusprige Kadaifi-Nester, gefüllt mit frischem Wildkräutersalat, fruchtiger Himbeer-Vinaigrette und einem zart pochierten Ei.
Ein echter Hingucker – und dazu noch vegetarisch!
Zutaten für 4 Personen
Für den Kadaifi-Teig (optional):
- 90 g glattes Mehl
- 70 g Maisstärke
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl
Für die pochierten Eier:
- 4 frische Eier
- 500 ml Wasser
- 100 ml Tafelessig
Für die Himbeer-Vinaigrette:
- 4 EL Himbeeressig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Außerdem:
- 1 Box Wildkräutersalat
- 1 Paket Engelshaar-Teig (Kadaifi)
- 50 g Butter
Zubereitung
1. Kadaifi-Teig (optional selber machen):
Mehl, Maisstärke, Zucker und Salz vermischen. Öl und Wasser zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
Eine Pfanne hauchdünn mit Öl auspinseln. Den Teig in eine kleine Plastikflasche mit feinem Loch im Deckel füllen und spiralförmig in die heiße Pfanne träufeln.
Kurz anbraten, vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Nester formen:
Den Engelshaar-Teig (oder den selbst gemachten Kadaifi) um kleine ofenfeste Formen oder Gläser wickeln, mit geschmolzener Butter einpinseln.
Im Ofen bei 220 °C ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
3. Pochierte Eier:
Eier einzeln in kleine Schalen aufschlagen. Wasser mit Essig aufkochen. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen und je ein Ei hineingleiten lassen.
3–4 Minuten köcheln, dann vorsichtig herausnehmen.
4. Salat & Dressing:
Wildkräutersalat waschen. Für die Vinaigrette Himbeeressig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
Anrichten
Salat in die Kadaifi-Nester geben, mit Vinaigrette beträufeln und das pochierte Ei mittig aufsetzen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Yves’ Tipp
„Wer es etwas herzhafter mag, kann das Ei noch mit etwas grobem Meersalz und Chili-Flocken verfeinern – das bringt einen kleinen Kick aufs Nest!“
Wir sagen danke, lieber Yves – und wünschen euch allen frohe Ostern und viel Freude beim Ausprobieren!
📄 Hier gibt’s das Rezept als PDF:
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